Em matéria de aprendizado, temos que admitir que os ditados “vivendo e aprendendo”, e o “saber não ocupa espaço”, deveriam ser encarados por todos em todas as áreas.
Nos vinhos, tive um destes encontros com o inusitado e inédito.
Já ouviram falar de uma cepa chamada Saint Macaire?
Pois bem, na 5ª MIV, mostra de vinhos organizada pelo amigo Bruno, presidente da ABS-Campinas, estava conversando com Marli da KMM, uma importadora que começou com o objetivo de mostrar os vinhos Australianos, mas hoje é muito mais que isso, pois traz vinhos de vários países, quando ela me perguntou se conhecia esta uva, e mais, se eu queria degustar um vinho varietal desta cepa.
Claro que fiquei entusiasmado, e foi assim que travei conhecimento com a Saint Macaire.
Uva que originária de um vilarejo de mesmo nome em Bordeaux, está extinta ou quase por lá, sendo plantada em Riverina no estado de Nova Gales do Sul na Austrália.
O vinho é o Calabria Privite Bin Saint Macaire 2007.
Um vinho rubro, muito aromático em especiarias principalmente.
Em boca aparecem as frutas, e o toque de baunilha da madeira, já que estagia por 12 meses em barris de carvalho Fr, se faz sentir.
Não é dos mais ácidos, mas tem boa acidez, equilibrado em taninos e com seus 14% de álcool. Portanto podemos pensar em harmonizações mais gordurosas sem medo.
Quem sabe uma costela assada, um cordeiro e algumas caças, apesar destas não terem tanta gordura, mas têm robustez suficiente para harmonizar-se bem.
Gostei do vinho, diferente e fácil de beber.
Vejam a ficha técnica e um pouco da estória do produtor.
REGIÃO: Riverina (Nova Gales do Sul)
TIPO: Vinho Tinto, 100% Saint Macaire
ÁLCOOL: 14,0%
HISTÓRICO: Apesar de ser portador de uma rara alergia causada pelos ácidos no vinho que o impede de engolir esta bebida, a visão e determinação de Bill Calabria colocam-no no topo da lista dos produtores que elevaram enormemente a qualidade dos vinhos elaborados em Riverina nos últimos anos. Estabelecida em 1945 por seus pais, imigrantes italianos, em Griffith, no coração de Riverina, Westend produz cerca de cinco milhões de litros por ano. Riverina é a segunda maior região produtora da Austrália e de lá saem 70% dos vinhos do Estado de Nova Gales do Sul, sendo famosa por seus vinhos de sobremesa estilo Sauternes.
Saint Macaire é uma variedade tão rara que dificilmente encontra-se menção em livros especializados. Leva o nome de um charmoso vilarejo francês de Bordeaux, mas hoje se encontra extinta na região. Westend, em apenas dois hectares, é uma das únicas vinícolas no mundo a produzir, de forma comercial, esta cepa. A safra de 2004 recebeu 90 pontos de James Halliday e Blue Gold Medal – 2005 Sydney International Top 100. A safra de 2006 ganhou medalha de prata no Perth Royal Wine Show e bronze no Royal Hobart International Wine Show 2007.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Intensa e profunda cor vermelho com halo violáceo. Mostra aroma fragrante de violetas, pétalas de rosas e especiarias, que são atributos únicos da variedade Saint Macaire. Vinho encorpado que exibe fruta madura e especiarias, além de boa integração com o carvalho. O paladar é macio, com acabamento cálido e grande persistência, além de taninos refinados. Estagiou por doze meses em carvalho francês. Acompanha tapas, queijo Cheddar vintage, carnes de caça com ervas frescas, especialmente tomilho, sálvia e alecrim.
ENVELHECIMENTO: Pronto para ser degustado, mas tem potencial para ser adegado por dez anos.
KMM
http://www.kmmvinhos.com.br/
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão
