Meninas e meninos,
O Bar Esquina do Djalma, um bar de esquina como o nome diz, em pleno boulevard de Capivari em Campos do Jordão, tem como uma das atrações uma mixologista, ou bartender, ou barwoman, seja lá a designação que queiram dar para Daniela Prado.
O Bar Esquina do Djalma tem uma história para contar que passa por um personagem, o Djalminha, maitre bem humorado e todo empertigado em seu uniforme, que não fiquei sabendo se de fato existiu ou foi apenas um personagem criado pelos três empresários que investiram no Bar Esquina do Djalma.
Como fica na esquina, da Djalma Forjaz, os clientes da casa têm uma ampla visão do que se passa- e tudo passa por esta esquina- em um ambiente de descontração, com decoração extrovertida e colorida e com música ao vivo.
Na noite em que estivemos no Bar Esquina do Djalma, a simpatia e profissionalismo da bartender, Daniela Prado, se fez sentir quando atendeu ao chamado para nos atender em meio a uma licença maternidade e perpetrar seus coquetéis moleculares, lindo s de se ver e de beber/comer.
Os coquetéis moleculares estão fazendo sucesso no Esquina do Djalma desde a sua inauguração. A bartender que pilota o bar, Daniela Prado, sugeriu para provarmos as versões Kirra, Cosmopolitan, Sex on the beach, Pina colada, Apple Martini e Shull Margherita e os criativos Lá na esquina – bisnaga de licor em creme – e o Brilhantina – kirra em pasta.
Daniela Prado e seus moleculares com agar agar e tequila
Além das frutas tradicionais, as caipirinhas ganham novos ingredientes, como a versão de Pitaya rosa, hibisco e pimenta ou de Tangerina, gengibre e romã. São vários os coquetéis clássicos na carta, e alguns foram revisitados, como é o caso do Moscow Mule – feito com cerveja de gengibre – e não faltam os Hots Drinks, a exemplo um revisitado Irish – feito com conhaque, creme de avelã e pimenta.
A gastronomia que o Rotas e Notas– provou constou de – BARRIGA DO DJALMA -Panceta cozida à baixa temperatura, frita e servida com creme azedo de limão cravo, uma COSTELETAS DE PORCO AO BARBECUE DE FRUTAS SILVESTRES – Costela de porco servida com barbecue de frutas e dadinhos fritos que acompanharam os coquetéis pedidos.
Costeleta, panceta e dadinhos.
Mas não só coquetéis e shots há no Bar Esquina do Djalma, as cervejas e chopp coma a diferenciada Djalminha que é uma receita exclusiva da Microcervejaria Caras de Malte
para o bar, uma Índia Pale Lager muito ao meu agrado, pois tem 50 IBU com um belo e cremoso colarinho, aromas cítricos e de frutas doces.
Cerveja exclusiva
Bar Esquina do Djalma- Av. Djalma Forjaz, 149 – Capivari, Campos do Jordão – SP.
Telefone: (12) 3663-7506
Música ao Vivo: Todos os dias das 12 horas até o último cliente. .
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão
