Meninas e meninos Os vinhos da novíssima Vinícola Arte Viva que degustei me agradaram muito. Foram os espumantes Extra-Brut Elementar tanto o branco quanto o rosé, e o Juju Rosé. O enólogo…
harmonização
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Meninas e meninos, Pedra Cancela Intemporal 2012, que vinho! Juntando a fome com a vontade de comer, amanhã, dia 23 de Outubro terá início o 1º Festival Vinhos de Portugal. Também concomitante,…
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Meninas e meninos, Bodega Köetz me surpreendeu com seu rótulo Pinot Noir 2020. Roger Köetz, vinhateiro por paixão, se apaixonou ao receber do sogro o livro Vinhos para Leigos, que deveria ler…
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HarmonizaçõesVinhos
Lorca Fantasia Cabernet Franc e frango de padaria.
por Álvaro Cézar Galvão 11 de agosto de 2020Meninas e meninos, O vinho Lorca Fantasia Cabernet Franc e frango de padaria se deram muito bem. O vinho Lorca Fantasia Cabernet Franc 2019 havia sido aberto para comemorar um encontro virtual…
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GastronomiaHarmonizaçõesVinhos
Polenta mole com ragu de cogumelos e vinho Casa Geraldo.
por Álvaro Cézar Galvão 31 de julho de 2020Meninas e meninos, Polenta mole com ragu de cogumelos e vinho Casa Geraldo Cabernet Sauvignon 2016. Harmonizar gastronomia e vinhos para mim é um prazer imenso. Ver como podem ficar melhores os…
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GastronomiaHarmonizaçõesVinhos
Cassoulet à minha moda com Beaujolais Le Ronsay 2014.
por Álvaro Cézar Galvão 27 de julho de 2020Meninas e meninos, Cassoulet à minha moda, com Beaujolais Le Ronsay 2014 do produtor Jean-Paul Brun que o PNR Group importa. PNR são as iniciais do amigo Philippe de Nicolay Rothschild. Primeiro…
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GastronomiaNotícias
Na sua mesa: comida, música e vinhos brasileiros.
por Álvaro Cézar Galvão 3 de julho de 2020Meninas e meninos, Vem aí a experiência Na sua mesa: comida, música e vinhos brasileiros. Uma nova forma de apresentar a enogastronomia ao som de boa música cantada. E mais, a experiência…
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GastronomiaHarmonizaçõesVinhos
Espumante Larentis e feijoada
por Álvaro Cézar Galvão 27 de abril de 2020Meninas e meninos, Harmonização do espumante Larentis Cuvée Spéciale Brut Rosé com feijoada foi sensacional. Muitos comentam sobre o melhor vinho para acompanhar este prato complexo, a feijoada, e muitas são as…
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Meninas e meninos, Serviço do vinho-Como vender mais e melhor- Este texto foi um dos que comentei em uma convenção de vendas, motivando os colaboradores a aprender, apreender e ensinar as melhores…
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Meninas e meninos, Caviste Online chegou. E Como todo Caviste, com seleção de vinhos primorosa e dedicada a surpreender pela qualidade. Antes de tudo Caviste é uma palavra tão ampla quanto nossa…
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Meninas e meninos, Bacalhau Vinho e Cia agora tem uma unidade no Itaim Bibi. A unidade mãe do Bacalhau Vinho e Cia fica na Barra Funda. Eu a conheci quando fomos lá,…
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Gastronomia
Speranza uma cantina e pizzaria familiar.
por Álvaro Cézar Galvão 6 de fevereiro de 2020Meninos e meninas, Speranza uma cantina e pizzaria familiar que durante 61 anos, completará este ano, segue na famiglia Tarallo. Uma das pizzarias e cantinas sobre a qual mais escrevi sobre ela,…
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Meninas e meninos, O Restaurante Rendez-Vous em Pinheiros tem uma gastronomia com a levada francesa em particular. Tanto assim que a grande maioria dos pratos servidos é de origem francesa, mas não…
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Meninas e meninos, Manzwine fica em Cheleiros-Portugal. Vinícola boutique do brasileiro André Manz que dista apenas 6 km em linha reta do mar. O solo argilo-arenoso e bastante calcário inclui conchas em…
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Meninas e meninos, Diò Arte In Cucina é digamos um bistrot italiano. Especializado na gastronomia da bota, tem desde pasta fresca feita lá, embutidos artesanais, antepastos e uma gastronomia com toques do…