Meninas e meninos,
O nascimento do vinho Aluvional Paraje Altamira da Bodega Familia Zuccardi Valle de Uco, 100% Malbec, passa por estudos dos solos e suas implicações também de fermentação e amadurecimento.
Demorei para postar esta incrível degustação comparativa, por ser esta uma daquelas máster class para iniciados. Meu objetivo com o site Divino Guia é informar e também formar, portanto, aos amigos leitores que ainda não atingiram o estágio que leve à compreensão total deste post, que voltem a ele tempos mais tarde.
Vejam o que os Zuccardi disseram em 2012, quando estavam representados por outra importadora .
Os cinco vinhos que deram origem ao Aluvional Paraje Altamira que degustamos para entender mais dos solos são os seguintes:
1-Gravas Calcáreas-primeiro momento de colheita- com fermentação e crianza em concreto- Se apresenta vegetal no olfato, em boca a acidez se mostra forte junto ao frutado.
Gravas Calcáreas-fermentação e cizanza em concreto.
2- Limoso Calcáreo com fermentação em concreto e crianza em barrica- Se apresenta bem floral, frutado e mineral, também com especiarias no olfato. Em boca confirma o frutado, as especiarias, muito boa acidez. Gostei muito deste estilo.
Limoso calcáreo-fermentação em concreto e crianza em barrica
3-Arcilloso Calcáreo com fermentação e crianza em concreto- De apresenta floral e com muita fruta madura. Confirma em boca o que o olfato induz.
Arcilloso calcáreo-fermentação e crianza em concreto.
4-Gravas Calcáreas com colheita mais tarde, fermentação e crianza em concreto-Muita fruta em compota no olfato e em boca. Vinho especial!
Gravas Calcarea-fermentação em concreto
5- Limoso Calcáreo com fermentação e crianza em concreto –Menos floral e frutado que o primeiro Limoso.
imoso calcáreo-fermentação e crianza em concreto.
Para entender o processo temos que a altitude, via de regra, torna o clima mais frio quanto mais esta for, porém, o diferencial na amplitude termina por vezes é menos.
O concreto permite uma boa micro oxigenação mais lenta, e aliado à formas curvas, que dão certo movimento ao líquido, fazem toda a diferença.
O vinho Aluvional, mais do que todos, expressa sua origem ou nascimento quando a perfeita combinação de clima, solo, altitude é aliada ao manejo humano.
Degustamos na ocasião duas safras do Zuccardi Aluvional Paraje Altamira
Zuccardi Aluvional Paraje Altamira 2012- Altamira, Valle de Uco com 1100 m. Solo aluvional, com gravas calcáreas, 100%Malbec. Leveduras indígenas e maturação em concreto e barricas.
Zuccardi Aluvional-paraje Altamira 2012.
Cor rubi com ligeira evolução, muita fruta e algum vegetal. Após algum tempo o mineral aparece. Confirma em boca o frutado com muito boa acidez, vinho equilibrado 15% de álcool.
Zuccardi Aluvional Paraje Altamira 2014. Da mesma região da safra anterior, apresenta devido á safra do ano mais fruta no olfato e em boca. O mineral também se faz presente, sua cor mais profunda. E seu teor de álcool 14%. Vinho equilibrado e generoso.
Zuccardi Aluvional-Paraje Altamira 2014.
Estes vinhos em geral estagiam em barricas de 2º e 3º usos ao redor de 50% do vinho.
Os vinhos Zuccardi Aluvional Paraje Altamira e também outros desta bodega estão com a Grand Cru https://www.grandcru.com.br/
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão
