Azeite Rossini fica em Santo Antônio do Pinhal, na serra da Mantiqueira, estado de São Paulo. Mais um apaixonado produtor deste alimento funcional milenar.
Luiz Rossini do Azeite Rossini e eu
Já escrevi várias vezes sobre o azeite de olivas é só entra no site Divino Guia e pesquisar. Mais recentemente, visitei e escrevi sobre outro produtor pequeno, também na Serra da Mantiqueira, mas do lado mineiro, o Álvaro Fochi e sua esposa Elisa . A Serra da Mantiqueira tem clima ideal para o cultivo da oliveira e das variadas espécies de azeitonas devido ao bom quantitativo de horas de frio, no caso do Azeite Rossini, de 300 a 500 horas/ano.
Florada da oliveira-divulgação
Especificamente falando em Azeites de Altitude, como é o caso da Mantiqueira, o Rossini comentou que comprovadamente estes azeites são mais florais, quando comparados aos azeites advindos de regiões com pouca altitude, que no caso são mais picantes e herbáceos.
O Rossini plantou 2000 oliveiras das variedades Arbequina, Grappolo, Koronieki, Arbosana, Maria da Fé(variedade brasileira) e Coratina. Também plantou uma variedade para azeitonas de mesa, a Ascolana ou Ascolano.
Com estas variedades e com suas 2000 oliveiras, a produção é bem pequena, cerca de 1100 litros. Na verdade, é melhor falar em quantidade de frascos de 250 ml, 4500 frascos, que é o que encontramos como padrão para o Azeite Rossini.
Azeite Rossini Arbequina
Outra curiosidade, e que eu não vi em outros produtores, cerca de 40% a 60% da produção anual é vendida sob encomenda antecipada da safra, que pode ser feita elo site
, pelo WhatsApp 11 99658-5047, pelo facebook e pelo instagram @azeiterossini
Mais uma das coisas que me alegrou muito saber, é que o Luiz Rossini, do Azeites Rossini, tem difundido a cultura, o saber sobre o azeite de olivas, suas características, mitos e verdades, como comprar, e diferenças entre os azeites elaborados com as mais diversas variedades.
Maturação da oliva-divulgação
Também explica sobre a maturação das azeitonas, e sobre o que são azeites de olivas verdes e pretas! O Luiz Rossini agenda visitas e grupos interessados em conhecer o seu azeite e saber mais sobre este rico alimento funcional.
Azeite Rossini-Estrada do Barreirinho S/N – Bairro Rio Preto 12 450-000 Santo Antônio do Pinhal – São Paulo
11 9 9658-5047
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão
