Meninas e meninos,
Taste It Food & Lounge reabre repaginado e com novo menu sob-responsabilidade do Chef Jean Christophe Burlaud. Situado em uma das unidades Pullman Hotels & Resort, o Pullman Ibirapuera fica na Rua Joinville 515 no bairro do Ibirapuera. Conheci a cozinha do Chef Burlaud quando de sua passagem pelo KAA, e até comentei ontem com ele que a montagem dos pratos era além de visualmente linda, era clara e clean.
Taste It Food & Lounge
A cozinha do Taste It Food & Lounge é projeto da arquiteta Consuelo Jorge, acostumada aos projetos de hotéis, e ontem dia 26 de Abril houve uma pequena coletiva de imprensa para apresentar os atores principais deste enredo com aromas, cores e sabores franceses com a leitura brasileira.
O Chef Burlaud trabalhou em um ícone da gastronomia que é o Plaza Athenée, comandada por um dos mais renomados Chefs o Alain Ducasse, e não só lá, mas no Brasil, passou pelas cozinhas do KAA, Paris VI, e Charlô. O menu como me disse na pequena entrevista que fiz com Burlaud, utiliza as técnicas refinadas da gastronomia francesa, com as influências dos imigrantes nesta terra Brasilis, utilizando0se dos ingredientes locais, causando uma espécie de mixigenação também na culinária do Taste It Food & Lounge.
“Quis traduzir toda a curiosidade e paixão que tenho pela herança culinária dos imigrantes em São Paulo em pratos com ingredientes locais que encontramos na cidade e técnica da gastronomia francesa. O resultado para mim é um cardápio urbano, inovador e, sobretudo, emotivo que desperta uma lembrança carinhosa por São Paulo tanto quanto cruzar a Avenida Ipiranga com a São João” explica o Chef.
Na coletiva a arquiteta Consuelo Jorge teve oportunidade de frisar o quanto foi prazeroso e teve liberdade de criação neste projeto; “o projeto do restaurante foi uma grande oportunidade de valorizar os designers brasileiros, através de móveis e peças decorativas originais, e mostrar que a identidade de São Paulo não é apenas a somatória de outras culturas, mas possui uma força própria, muito além dos preconceitos. O restaurante, como o paulistano, é vibrante e visionário, mas valoriza suas memórias e os prazeres da vida. Fluidez e integração foram conceitos essenciais para criar os ambientes. Propus uma decoração atemporal e orgânica. Muito couro, madeira, formas arredondadas. Outro ponto a se destacar é a mistura de texturas e cores, como azul “Bic”, cinza e o ocre, que foi apresentado como grande tendência em Milão neste ano.” comentou Consuelo.
O bar ganhou grande importância no projeto do restaurante e está localizado no centro do Taste It Food & Lounge. “Contratamos Mateus Cunha, um dos mais premiados mixologistas brasileiros para criar drinks que traduzam com perfeição o espírito do Taste It Food & Lounge, sem esquecer dos clássicos, já que o binômio tradição e visão de futuro nos guiaram em todo processo criativo” esclareceu Jarves Rockenbach, gerente geral do Pullman Ibirapuera.
Para exemplificar um pouco do que veremos no Taste It Food & Lounge, o menu especial do Chef Burlaud, a R$168,00 por pessoa, oferece caçarola de polvo e lagostim com espuma de moqueca, banana grelhada e tomate confitado como entrada; sorbet do Chef como prato intermediário; corte de pato com cocção de 7 horas, selado com raízes do Brasil e braseadas ao molho demi glacê com melaço de cana como prato principal; na sobremesa o canudo de chocolate recheado com chantilly de cachaça e mousse de chocolate, creme inglês e maça desidratada.
Outros pratos evidentemente fazem parte, mas este é apenas um exemplo da criatividade do Chef Burlaud no novo Taste It Food & Lounge.
O Pullman Hotels & Resorts oferece uma experiência sofisticada, otimista e perfeitamente sincronizada com o tempo atual e mantendo os valores de exploração, conforto e confiança que levaram a tornar-se uma marca pioneira de viagens há mais de 150 anos.
O Pullman faz parte da Accor Hotels e hoje possui mais de 120 hotéis, incluindo Pullman Paris Tour Eiffel, Pullman Park Lane Hong Kong, Pullman Shanghai South, Pullman London St Pancras e Pullman Sao Paulo Vila Olimpia.
Restaurante Taste It Food & Lounge
Hotel Pullman Ibirapuera
Rua Joinville 515 – Ibirapuera
Telefone: 55 11 5088 4000
Accor Hotels
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão
