Meninas e meninos,
Lírica Crua 84 meses surge de uma pequena quantidade guardada desde o lançamento deste espumante em 2013. Elaborado com as parcelas mais antigas, corte de 80% Chardonnay, 10% Gouveio, cepa inusitada, e 10% Pinot Noir. Estas parcelas, da propriedade da Vinícola Hermann em Pinheiro Machado-RS, têm ótimas condições climáticas e e solo.
Lançamento do Lírica Crua aos fins de 2020.
Lançado ao final de 2020, recebi como um prêmio o Lírica Crua 84 meses. Sim, fui premiado, pois foi devido a grande amizade que nos une, tanto com a assessoria CH2A, quanto à família Hermann e sua importadora Decanter.
Lírica Crua 84 meses na taça.
Mas o que é o espumante sur lie.
O vinho, como descrito anteriormente, é um corte das cepas Chardonnay, Gouveio e Pinot Noir. Colheita manual, fermentado em inox. Tem no método clássico sua elaboração, e, na não adição de sulfitos, o antioxidante S02, um diferencial.
Mantido sur lie, ou seja, sobre as leveduras mortas, dentro da garrafa por 84 meses, o que o torna um espumante diferenciado, com cremosidade e elegância. Como o dégorgement, a degola é feita para expulsar as leveduras, será feito ao se abrir em casa, conserva as característica, portanto, só evolui até o momento da abertura.
Analisando o espumante sensorialmente.
Analisando sensorialmente, encontro seu visual amarelo palha, já apresentando nuances para o dourado, e turvo, pois, não é filtrado. Olfato cítrico predominante, com sutil floral. Em boca certa untuosidade, o cítrico se confirma, toque de defumado, ou seria brioche queimado? Cremoso, acidez equilibrada, borbulhas cruas explodindo em boca.
Harmonizações possíves.
Para harmonizar este espumante fica fácil devido sua boa acidez e gás. Frutos do mar, entradas variadas, pratos com carne suína também ficarão bem. Peixes assados ou em caldeiradas, inclusive a truta defumada, que ao meu ver, acompanhará o certo defumado que encontrei.
Massas com molhos à base de queijos, molho branco e talvez até um Carbonara.
Queijos também completam o quadro de harmonizações possíveis.
Quem produz.
Quem produz é a Vinícola Hermann
Quem vende.
Quem vende é a Importadora Decanter
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão
