Meninas e meninos,
Clemens Busch e seus ótimos Rieslings foi o motivo do encontro promovido pela Premium Wines no ótimo restaurante Tonton. Para início um pouco do que seja esta uva emblemática muito plantada na Alemanha, Áustria, Alsácia e França. Originária de fato da Alemanha, segundo historiadores, teve seu cultivo efetuado desde os anos 1400. A cepa era conhecida dos romanos que nas regiões do Mosel, de onde vem os vinhos Clemens Busch, e no Reno, já eram cultivadas.
A Riesling se adapta muito bem a variados climas e solos, sendo hoje uma cepa plantada nas mais diversas regiões vitivinícolas do mundo. Muita acidez é a tônica desta variedade, níveis de açúcar de médios a baixos, se dando melhor em solos rochosos, como os graníticos e calcários.
Clemens Busch as vinifica como varietais, mas a Riesling se presta muito à blends, e falando em Alemanha, o país que mais a cultiva, por lá se conhecem cerca de setenta diferentes tipos de clones.
Vinhos secos e longevos a vinhos doces, também se presta para vinhos do gelo, os Ice Wines, podendo também ser atacadas pela Botrytis cinérea-conhecida como podridão nobre-resultando nos vinhos doces mais complexos.
O uso de barricas de madeira pode ou não ser efetivado, o fato é que é uma cepa que transfere aos vinhos uma longevidade marcada. Mai um ponto que considero importante lembra é a classificação dos vinhos alemães quanto ao teor de açúcar.
Qualitatswein mit Pradikat (Qmp): Vinho de qualidade com características especiais. É a classificação mais alta. Para obter esse status as uvas devem atingir um nível de amadurecimento mínimo que pode variar para cada região. A chaptalização (adição de açúcar durante fermentação para aumentar o nível de álcool) não é permitida nestes vinhos.
Kabinnett: Exceto se rotulado como trocken ou halbtrocken, esse vinho será meio seco.
Spatlese: Vinho de colheita tardia, normalmente de estilo médio a meio-doce.
Auslese: Vinho médio a doce no qual algumas uvas podem ter sido afetadas por botritis.
Beerenauslese (BA): Vinho doce no qual muitas uvas foram afetadas por botritis.
Eiswein: Vinho intensamente doce feito de uvas que congelaram naturalmente na vinha.
Trockenbeerenauslese (TBA): Vinho intensamente doce feito apenas com uvas afetadas por botritis. Não confunda com trocken que significa seco.
Qualitatsswein bestimmter anbaugebiet (QbA): Segundo nível de classificação de vinhos de qualidade feitos em região demarcada. A chaptalização é permitida.
Landewein: Equivalente ao vin de pays francês, um vinho que pode proceder de qualquer das 17 áreas designadas existentes.
Deutsche Tafelwein: Categoria para vinhos de mesa feitos exclusivamente na Alemanha.
Clemens Busch, quinta geração de viticultores, começou a vinícola com apenas dois ha nas encostas de Pündericher Marienburg, hoje seus vinhedos são biodinâmicos e utiliza a marcação GG-Grosses Gewächs- que significa que as uvas são de vinhedos Grand Cru.
A vinificação é feita em barricas muito velhas de 1000 litros, que apenas ajudam a equilibrar o vinho nelas posto. Degustamos cinco vinhos Clemens Busch de Riesling secos e um de sobremesa Kabinett.
1-Clemens Busch VDP. Gutswein Riesling Trocken 2016 sendo estes os vinhos de entrada da vinícola. Mineral e floral, fruta branca madura com sutil tostado.
![Clemens Busch VDP.Gutswein Riesling Troken 2016](https://divinoguia.com.br/wp-content/uploads/2019/12/Clemens-Busch-VDP.Gutswein-Riesling-Troken-2016-150x300.jpg)
Clemens Busch VDP.Gutswein Riesling Troken 2016.
2- Clemens Busch VDP. Ortswein Riesling Vom Roten Schiefer Trocken 2016 com uvas vindas de distintas parcelas com solos de xisto vermelho(Roten Schiefer), aparece o petrolato sutil, floral e muito mineral, ótimo equilíbrio.
![Clemens Busch VDP.Ortswein Riesling Vom Roten Schiefer Trocken 2016](https://divinoguia.com.br/wp-content/uploads/2019/12/Clemens-Busch-VDP.Ortswein-Riesling-Vom-Roten-Schiefer-Trocken-2016-130x300.jpg)
Clemens Busch VDP.Ortswein Riesling Vom Roten Schiefer Trocken 2016.
3-Clemens Busch VDP. Ortswein Riesling Nonnengasten 2016, uvas de Nonnengarten-jardim das freiras-, ótimo vinho, mineral, petrolato marcado, especiarias e aquele adocicado natural de frutas bem maduras.
![Clemens Busch VDP.Riesling Nonnengarten 2016](https://divinoguia.com.br/wp-content/uploads/2019/12/Clemens-Busch-VDP.Riesling-Nonnengarten-2016-140x300.jpg)
Clemens Busch VDP.Riesling Nonnengarten 2016.
4-Clemens Busch VDP. Grosse Lage Marienburg Riesling Trocken GG 2016, o vinho que mais me agradou no seu todo. Muita fruta, o petrolato, longo e generoso, parece até menos acido.
![Clemens Busch VDP.Grosse Lage Marienburg Riesling Trocken GG 2016](https://divinoguia.com.br/wp-content/uploads/2019/12/Clemens-Busch-VDP.Grosse-Lage-Marienburg-Riesling-Trocken-GG-2016-163x300.jpg)
Clemens Busch VDP.Grosse Lage Marienburg Riesling Trocken GG 2016.
5- Clemens Busch VDP. Grosse Lage Marienburg Fahrlay Riesling Troken GG 2016, proveniente de solos com ardósia azul, untusos, mais generoso e até parece mais alcoólico em boca.
![Clemens Busch VDP. Grosse Lage Marienburg Fahrlay Riesling Trocken GG 2016](https://divinoguia.com.br/wp-content/uploads/2019/12/Clemens-Busch-VDP.-Grosse-Lage-Marienburg-Fahrlay-Riesling-Trocken-GG-2016-152x300.jpg)
Clemens Busch VDP. Grosse Lage Marienburg Fahrlay Riesling Trocken GG 2016.
6- Clemens Busch VDP. Grosse Lage Marienburg Kabinett Riesling 2016 proveniente de vinhedos de 1989 em solos com ardósia cinza decomposta, equilibrado, elegante, acidez impecável.
![Clemens Busch VDP. Grosse Lage Marienburg Kabinett Riesling 2016](https://divinoguia.com.br/wp-content/uploads/2019/12/Clemens-Busch-VDP.-Grosse-Lage-Marienburg-Kabinett-Riesling-2016-166x300.jpg)
Clemens Busch VDP. Grosse Lage Marienburg Kabinett Riesling 2016.
Os vinhos Clemens Busch são importados pela Premium Wines, e o almoço oferecido aos jornalistas se realizou no ótimo Tonton onde a moqueca Tonton com lula, peixe e camarão, arroz basmati e farofa beiju foi uma grata surpresa, além do delicioso bolo de figo turco.
![Moqueca Tonton com lula-peixe-camarão-arroz basmati e farofa de beiju](https://divinoguia.com.br/wp-content/uploads/2019/12/Moqueca-Tonton-com-lula-peixe-camarão-arroz-basmati-e-farofa-de-beiju-300x169.jpg)
Moqueca Tonton com lula-peixe-camarão-arroz basmati e farofa de beiju.
Clemens Busch www.clemens-busch.de
Premium Wines www.premiumwines.com.br
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão