Meninas e meninos,
Vinoteca Paulistana para mim, uma grata surpresa, que conheci por causa da degustação temática da Revista GoWhere, da qual sou um dos degustadores. Local extremamente agradável, com uma boa linha de vinhos, e a gastronomia para dizer o mínimo, sensacional, ao menos, nos pratos que recebemos. Seu proprietário, Amadeu, além de ótimo anfitrião, conhece bem os vinhos que vende, coisa fundamental que parece banal citar, mas que não vejo muito em outros locais que são congêneres.
A delicadeza dos pratos servidos é o principal atributo que notei, até por ser a gastronomia mediterrânea, forte e bruta por vezes, complexa em temperos, condimentadas por vezes, e rica(sempre) em sabores.
Como estávamos à serviço, e em uma degustação profissional de vinhos, os pratos foram após os trabalhos, servidos em porções diminutas nas entradas-duas-, a primeira um pimiento piquillo delicado, recheados com brandade de bacalhau, que foi temperada com panceta suína e pernil de leitão, um luxo dos deuses.
Pimineto del piquillo com brandade de bacalhau temperada com panceta suína e pernil de leitão.
Tapa de polvo com papa.
A seguir, uma tapa de polvo com papa, derretendo de macio o polvo, e a papa bem al dente, com deve ser. Mas o pièce de resisténce foi uma paella-que chamaram de arroz com frutos do mar-deslumbrante e que nos fez, a todos sem exceção, repetir e repetir e repetir. Ainda bem que o prato principal veio farto!
Chef Alexandre Vorpagel com prato principal-Arroz de frutos do mar-quase uma paella.
Aqui um pouco do que vemos no site da Vinoteca Paulistana-QUE RECOMENDO FORTEMENTE:
“Em 2007 o espaço era conhecido como Empório Santa Julia, logo depois como Empório Paulistano (2010) e hoje como Vinoteca Paulistana, loja de vinhos (com preços de importadora) e Wine Bar.
A proposta é de um Wine Bar com música ambiente aconchegante e boas opções de vinhos em taça e quem preferir pode escolher a própria garrafa entre os 80 rótulos de vinícolas do mundo.
A Vinoteca Paulistana baseia-se em um cardápio totalmente reformulado com influências mediterrâneas, que nos remete a nossa infância, mas com toques atuais gastronômicos, incrivelmente elaborado pelo astuto Alexandre Vorpagel”.
NOVO CONCEITO
O novo conceito da Vinoteca Paulistana abrange a inspiração culinária regional e cultural de diferentes países da Europa. O modo do preparo dos pratos contém os ingredientes tradicionais dessas culturas que nos fazem lembrar a cozinha de nossas avós, mas que se percebem ingredientes contemporâneos”.
Uma opção boa é que a Vinoteca Paulistana também oferece o almoço executivo com uma opção de entrada + uma opção de prato principal + uma opção de sobremesa. Vejam as opções no site.
Vinoteca Paulistana- Rua Ministro de Ferreira Alves, 54-Pompéia-São Paulo-SP.
Tel: (11) 2305-3471/ (11) 99978-9951
https://www.vinotecapaulistana.com.br/
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão
