Meninas e meninos,
Mais um ótimo vinho da Vinícola Vivalti, o espumante Vivalti Rosé Brut, elaborado pelo método tradicional. Já postei aqui sobre esta vinícola Vivalti localizada em São Joaquim, serra catarinense, onde a altitude de seus vinhedos ultrapassa os 1300 metros.
O espumante Vivalti Rosé Brut tem um corte muito singular, Pinot Noir e Sangiovese. A Pinot Noir contribui certamente para o exuberante frutado deste exemplar, quem sabe até com o sutil floral que exala da taça junto às borbulhas bem fininhas, abundantes e constantes.
Já a Sangiovese, que entra neste corte em menor quantidade, com certeza absoluta aporta a elegante acidez que o Vivalti Brut Rosé apresenta. Trás, sim, um traço de frutas e principalmente as especiarias ao espumante.
Equilibrado em acidez, dulçor e álcool, na casa dos 12,5%, é muito fresco e um ótimo acompanhamento para as entradinhas com frutos do mar, peixes como o salmão, a corvina em preparações quentes ou mesmo frias, como o ceviche.
Em boca é bem longo, deixando sensações de frescor após os goles. Para os dias mais quentes, à beira da piscina, ou mesmo na praia, o Vivalti Brut Rosé será muito adequado.
Outro prato que me vem à mente é o que leva em sua preparação o polvo, nas mais variadas cocções, quentes ou frias, e até mesmo em vinagrete.
Uma das anotações que aparece no site para os vinhos da Vivalti, é o de produto Vegano. Isto se deve ao fato de utilizarem métodos de clarificação e estabilização a frio, sem o uso de colagens com produtos de origem animal.

Espumante Rosé Brut Vivalti rótulo novo.
Mais um fator importante, é que alguns dos rótulos mudaram, e os atuais são os que são mostrados no site da Vinícola. Vivalti
Para comprar em São Paulo:
Allyment Representações Ltda
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Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão