Meninas e meninos,
O vinho Los Muertos Bourbon Barrel Black Label Assemblage faz parte de uma trilogia de vinhos que aportou no Brasil ao final de 2021. Trazidos pela Wine Duty Free, os vinhos são de origem Chilena da Viña Requingua do grupo Survalles Wine Group.
Já está se tornando até comum termos variados experimentos com diversidade de barris, tanto novos, quanto usados. Barris estes que podem ter sido usados, como no caso, para o Bourbon.
Também temos experimentos com barris feitos com as mais variadas madeiras que não o carvalho. No caso do Los Muertos Bourbon Barrel Black Label Assemblage, e por norma, a madeira é o carvalho branco americano- Quercus alba.
Para quem não está familiarizado, para o Bourbon , em geral, a tosta é bem mais acentuada, se comparáramos com barris para vinhos, e tem capacidade de 200 litros. Os barris precisam ser novos para cada partida.
Faço este preâmbulo para até justificar o aroma acentuado da baunilha, algumas especiarias picantes que encontrei no vinho. É sem dúvida vinho para acompanhar gastronomias, em especial as carnes, vermelhas ou não.
No meu caso, como gosto muito de porco, assei um pernil, marinado no próprio Los Muertos Bourbon Barrel Black Label Assemblage. Ficou muito bom, e já deixo a dica, experimentem.
Penil de porco marinado com Los Muertos Bourbon Barrel Assemblage
A trilogia Los Muertos é composta pelos vinhos Los Muertos Grand Reserva Black Label Assemblage –Los Muertos Winemakers Carménére – Los Muertos Winemakers Carbernet Sauvignon , sendo encontrados, como mencionei na Wine Duty Free.
Não consegui determinar exatamente qual o assemblage do Los Muertos Bourbon Barrel Black Label Assemblage, mas poderá ser, até pela robustez e corpo encontrados Cabernet Sauvignon e Carménère.
Los Muertos Bourbon Barrel Black Label assemblage e pernil de porco
Olfato frutado, baunilha, especiarias doces, também picantes como pimenta do reino. Surgem o chocolate denotando tosta e café. Em boca, equilibrado, taninos presentes- a safra que degustei 2019-acidez boa.
O vinho estagiou nestas barricas de Bourbon por três meses, e já carrega todas estas características!
Wine Duty Free
https://www.winedutyfree.com.br/
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão
