Meninas e meninos,
Vertical do Ícone Seña comemorando 25 anos deste vinho que revolucionou a história vitivinícola do Chile. Antes devo explicar que estes 25 anos são contados, não a partir do ano da primeira safra que foi 1995, mas de seu lançamento ao mercado em 1997.
Aniversário 25 anos Seña
Durante sua primeira visita ao Chile, em 1990, Robert Mondavi conheceu Eduardo Chadwick, presidente da Viña Errazuriz, nascia aí, a amizade e a sociedade, formada em 1995, com o objetivo de lograr a excelência na vitivinicultura.
Em 1997 lançaram a primeira safra de Seña (1995), o primeiro vinho ícone do Chile om grande êxito. O avô de Chadwick já dizia 125 anos antes que “da melhor terra vem o melhor vinho”, isto os levou ao Valle do Aconcágua, adquirindo em 1999, 45 ha plantados de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère e Malbec, sendo os vinhedos conduzidos de acordo com a biodinâmica.
O vinho é um corte bordalês por excelência, onde as cepas se mesclam variando de safra para safra, em percentuais e cepas, onde o terroir vem do processo que desde 2005 se reverteu ao modo biodinâmico de encarar o vinho e a agricultura.
Minha primeira vertical com os vinhos Seña aconteceu em 2011 com a enóloga da Errazuriz Carolina Herrera . Na outra oportunidade de participar de vertical Seña foi quando visitei os vinhedos Seña em fins do ano de 2017, num fantástico aprendizado em meio ao terroir e vinhedos com três safras anos 2012-2013 e 2014.
vertical-3-safras 2012-2013 e 2014
Agora, com muita alegria, fui convidado a participar da festa de 25 anos do Seña e com uma vertical com sete vinhos, Após a vertical, foi servido um jantar onde degustamos mais três safras deste vinho ícone: 2009- 2015 e 2019 e o Errazuriz Las Pizarras Pinot Noir 2018.
Os vinhos Seña degustados pela ordem proposta pelo enólogo Francisco Baettig no evento do Palácio Tangará.
1-Seña 1998 corte de 90% Cabernet Sauvignon; 5% Carménère e 5% Merlot. Se apresentou com cor que não denota tanta idade, olfato com frutas, especiarias, principalmente a canela, folhas secas. Em boca, ótima acidez, equilibrado, taninos bons. Estagiou 18 meses em barris de carvalho francês com mais de 90% de primeiro uso.
2- Seña 2003 corte de 52% Cabernet Sauvignon; 40% Merlot; 6% Carménère e 2% Cabernet Franc. Se apresentou com cor rubi, olfato bem frutado e especiado, a canela outra vez. Em boca, ótima acidez, confirma o olfato, equilibrado, doce na entrada em boca e bem seco em final. Taninos bons. Estagiou 18 meses em barris de carvalho francês 100% de primeiro uso. Gostei demais desta safra!
3- Seña 2008 corte de 57% Cabernet Sauvignon; 20% Carménère; 10% Merlot; 8% Petit Verdot e 5% Cabernet Franc. Se apresentou com cor rubi mais escuro, caramelo no olfato, o frutado, aqui surge um canforado e também figo seco. Em boca, ótima acidez, confirma o olfato, equilibrado, o figo seco se mostra agora como Rami. Estagiou 18 meses em barris de carvalho francês 100% de primeiro uso.
4- Seña 2013 corte de 58% Cabernet Sauvignon; 15% Carménère; 12% Malbec; 10% Merlot e 5% Petit Verdot. Se apresentou com cor rubi escuro, olfato com café, bala toffe, fruta em compota. Em boca, ótima acidez, confirma o olfato, equilibrado, surge um sutil vegetal. Estagiou 22 meses em barris de carvalho francês 75% de primeiro uso. Gostei bastante desta safra!
5- Seña 2016 corte de 55% Cabernet Sauvignon; 20% Malbec; 12% Petit Verdot; 8% Carménère e 5% Cabernet Franc. Se apresentou com cor rubi, olfato com café, chocolate, frutado e figo seco. Com o tempo as especiarias surgem, e em boca, confirma o olfato. Estagiou 22 meses em barris de carvalho francês 88% do vinho com 73% barricas de primeiro uso e 12% em foudres.
6- Seña 2017 corte de 52% Cabernet Sauvignon; 15% Malbec; 15% Carménère; 10% Cabernet Franc e 8% Petit Verdot. Se apresentou com cor rubi violáceo, olfato com frutado em compota, figo rami, especiarias doces e picantes, surgem a folha seca e o canforado com tempo em taça. Em boca, boa acidez, confirma o olfato, equilibrado final de boca fresco com sensação de hortelã. Estagiou 88% do vinho em carvalho com 70% barricas de primeiro uso e 20% em foudres. Gostei muito!
7- Seña 2018 corte de 55% Cabernet Sauvignon; 18% Malbec; 15% Carménère; 7% Cabernet Franc e 5% Petit Verdot. Se apresentou com cor rubi violáceo, olfato com frutado em compota, especiarias doces, cardamomo, canela, as picantes como pimenta e cravo. Em boca, boa acidez, confirma o olfato, equilibrado, taninos ótimos, longo final de boca. . Estagiou em carvalho francês com 85% barricas de primeiro uso e 15% em foudres. Gostei muito!
No jantar das safras servidas o 2015 agradou muito, o 2019 ainda bem novo com herbáceo e vegetal e o 2009 doce em boca e no olfato que harmonizou bem com os queijos, poderia harmonizar também com a mousse de chocolate meio amargo.
Obrigado aos amigos Francisco Torres e Fernanda Muñoz representantes do conglomerado de empresas Errazuriz- Chadwick
Obrigado Cris Gomes pelo convite.
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão
