03/03/2015 - 09:18:00
Gastronomia> Sorvetes > Indicação


Sorvete ou “gelato” italiano do Le Botteghe di Leonardo é elaborado por Maestro Gelataio, ou seja, mestre sorveteiro

Gelato de Pistacchio - crédito Bruna Giobbi

Meninas e meninos,

Parece-me que uma das guloseimas mais apreciadas por todos, independente da idade, seja o sorvete.

Num país como o Brasil, que invariavelmente faz calor em sua maior parte do território o ano todo, o sorvete ou galato, como dizem os italianos, passa a ser ainda mais apreciado.

Ao final do mês de Fevereiro, foi inaugurada em São Paulo Gelateria "Le Botteghe di Leonardo" que chega ao Brasil e à cidade como a primeira loja da marca na América Latina.

Seus sorvetes são famosos por serem produzidos com ingredientes 100% naturais, frescos e da estação, sem qualquer tipo de componente artificial, do jeitinho italiano de fazer gelato.

Os responsáveis por trazer a expertise do gelato ao Brasil são os jovens empresários italianos Eugenio De Marco, Diretor Executivo; Roberto Galisai, Diretor de Marketing; e Pierpaolo Netti, Diretor de Produção e Maestro Gelataio.

A sociedade criadora da Le Botteghe di Leonardo também conta com o olhar empreendedor de Enrico Auricchio, que trouxe para a gelateria sua extensa experiência no mercado alimentício, adquirida na administração dos negócios de sua família, a Auricchio, tradicional fabricante italiana de queijos provolone.

Elaborados apenas com ingredientes essenciais para a produção do gelato, frutas sazonais, água purificada, leite cru, creme de leite, iogurtes de alta qualidade e ovos orgânicos, cada sabor da Le Botteghe di Leonardo tem uma receita específica criada pelo Mestre Sorveteiro da casa.

Garantindo a qualidade e as receitas originais, sorvete de Ciocolatto Al Latte, por exemplo, é preparado com chocolate puro de origem da República Dominicana, enquanto o Nocciola utiliza uma variedade produzida na região italiana do Piemonte protegida pelo selo I.G.P - Indicação de Origem Controlada, e todos são conservados em pozzetto(poços)sistema que mantém as características originais do gelato, afirma Pierpaolo, explicando porque a Le Botteghe di Leonardo armazena seu produto neste conservatório especial, com temperaturas que variam entre -18ºC e -12ºC, isso é necessário porque sua composição natural, sem nenhum tipo de aditivo químico-artificial, requer.

Melhor ir logo provar, e tirar suas próprias conclusões.

Le Botteghe di Leonardo
Horário de funcionamento: de segunda-feira a domingo, das 9h às 0h
Endereço: Rua Oscar Freire, 42 - Jardim Paulista - São Paulo

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

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02/03/2015 - 09:49:00
Bebidas> Vinhos > Eventos


Saúde feminina ligada aos vinhos

Woman and Wine

Meninas e meninos,

O universo criou a água e o homem criou o vinho. O universo criou a mulher para o homem não beber sozinho”. Com este provérbio, que na verdade nem sei de quem é(queria fosse meu), este texto trata novamente dos vinhos e seus benefícios, em especial às mulheres.

Já escrevi sobre as descobertas desde as mais antigas como as que falam que os vinhos protegem e muito as gengivas de quem os consomem de infecções bacterianas, até algumas recentes ou nem tanto como esta onde o estudo foi baseado no questionário Fsfi - Female sexual function índex -, que avalia a sexualidade feminina por dezenove questões distribuídas nos seguintes critérios: do desejo ao interesse, da lubrificação ao orgasmo e da satisfação à dor. Como se trata de vinhos, a revista Decanter, publicou uma matéria, mostrando o estudo realizado pelo hospital Santa Maria, em Florença, na Itália. O consumo moderado de vinho tinto aumenta a libido feminina.

Foram pesquisadas 789 mulheres entre 18 e 50 anos, que adotaram o hábito de beber de uma a duas taças diariamente.

Por isso, tenho, sempre respeitando a ciência, brincado ao recomendar uma taça de vinho tinto antes, e uma taça de espumante (o vinho considerado ideal para celebrações) depois.

Mas este texto tem também a função de lembrar que muitas palestras sobre o tema são feitas ao longo dos anos por especialistas na área e que este mês de Março, sendo o mês onde no dia 08 se comemora o Dia Internacional da Mulher(para mim, todos os dias do ano são da mulher), a palestra “Saúde da Mulher: a uva como um aliado” será levada a efeito por Caroline Dani, onde serão avaliados os efeitos benéficos de derivados da uva na saúde da mulher. A palestrante é graduada em Biomedicina pela Feevale, com mestrado e doutorado em Biotecnologia pela UCS, tem experiência em Bioquímica da Nutrição e atua principalmente nos seguintes temas: suco, orgânico, convencional, polifenóis, antioxidante, suco de uva e estresse oxidativo, e flavonoides.

A palestra ocorrerá dia 13 de Março, na Confraria da Tramontina, em Garibaldi-RS, tendo início às 19h e integra o Veraneio da Vindima, calendário de eventos da estação, bem como o Mês da Mulher.

O Veraneio da Vindima é promovido pela Prefeitura Municipal, por meio da Secretaria de Turismo e Cultura, e integra a programação das Quatro Estações de Garibaldi, que desenvolve um calendário repleto de atividades para todas as estações do ano.

Informações no fone (54) 3462 8235 e no aplicativo Garibaldi Turismo.

O Mês da Mulher é uma organização da Apeme Mulher, departamento feminino da Associação de Pequenas e Médias Empresas de Garibaldi.

Informações no fone (54) 3462 2755 ou pelo e-mail apeme@apeme.com.br

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

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01/03/2015 - 00:00:00
Bebidas> Vinhos > Eventos


Festival Sabores da Vindima, mais uma atração da Salton, além dos vinhos

Fachada da Vinícola Salton - divulgação

Meninas e meninos,

Todas as iniciativas de divulgação dos vinhos brasileiros são bem vindas, ainda amis quando esta é encabeçada pela Vinícola Salton, empresa que completa 105 anos este ano.

Esta história começa em 1910, quando os irmãos Paulo, Ângelo, João, José, Cézar, Luiz e Antônio tornam os negócios do pai, o imigrante Antônio Domenico Salton, que vinificava informalmente, como a maioria dos imigrantes italiano, uma empresa constituída e formal.

Os irmãos então com muito trabalho, deram início à elaboração supervisionada como empresa, além do cultivo de uvas a elaboração de vinhos, espumantes e vermutes, com a denominação "Paulo Salton & Irmãos", no centro de Bento Gonçalves.

Esta introdução mostra um pouco do que esta empresa centenária, hoje na quarta geração de gestores, fez e tem feito pelo vinho brasileiro, e o quanto se transformou, usando das mais modernas práticas de cultivo e elaboração de vinhos.

O Festival Sabores da Vindima acontecerá dia 08 de março, das 10h às 17h, gratuitamente, em frente à unidade da vinícola em Tuiuty, Bento Gonçalves.

E por quê? Para que todos possam celebrar o período mais perfumado da Serra Gaúcha que é o da colheita das uvas e vinificação.

“É uma oportunidade de valorizar as raízes regionais. Vinhos, espumantes, sucos, comida típica italiana, artesanato, música e exposições, tudo em um só lugar”, comenta a responsável pelo departamento de turismo da vinícola, Cristine Cruz.

Dia 08 de Março, se comemorar o Dia Internacional da Mulher, se bem que todos já saibam minha opinião, que todos os dias do ano, são Dias da Mulher, e por isso, as 200 primeiras participantes ganharão uma taça exclusiva dos Vinhos do Brasil, oferecidas pelo Ibravin.

Como disse antes, tenho que difundir e elogiar toda e qualquer atividade que nos traga os vinhos como mote, e o turismo e a gastronomia, são, sem dúvidas, um dos elos mais importantes para isto acontecer.

Mais informações pelo telefone (54) 2105.1060, com o departamento de turismo da Salton, ou pelo (54) 3055.7130, com a Secretaria de Turismo de Bento Gonçalves.

O festival é uma realização da Associação Vale das Antas; Encantos de Eulália; Rotas Cantinas Históricas; Ibravin; Prefeitura Municipal de Bento Gonçalves; Secretaria Municipal de Turismo (SEMTUR); Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares (SHRBS); e Vinícola Salton, que, unidos, irão festejar e proporcionar aos visitantes uma imersão no que a região tem de melhor.

Mais informações sobre a empresa no site www.salton.com.br e no perfil do Facebook: https://www.facebook.com/SaltonHarmoniza.

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

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Enófilo apaixonado, larguei a engenharia para trabalhar com o lado lúdico dos vinhos e da gastronomia. Engenheiro por formação acadêmica, sommelier formado pela ABS-SP, acabei me tornando "O Engenheiro que Virou Vinho".

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