25/11/2014 - 08:42:00
Bebidas> Vinhos > Mulheres e poesia


Vinhos, Mulheres e Poesia são a mesma coisa traduzidas em sua essência

Mulher é poesia

Meninas e meninos,

Tenho sempre dito que para mim, os vinhos, as mulheres e a poesia, são expressões da alma, o que os torna complementos uns dos outros.

Os vinhos, nascidos das formas arredondadas naturais e plenas, das uvas, lembrando a silhueta mais bela feminina.

As mulheres, a mais pura expressão da alma do poeta maior.

A poesia, como tradução dos dois anteriores.

Recebi e transcrevo a mensagem de uma linda menina linda, que sendo parte desta trilogia, é mais completa e bela.

O Encontro e a Partida
Heloise Shirley Negrão Fazzio

"Passei à noite a sentir tua presença, enquanto escrevia sobre o amor que de ti recebi! E a dor de tê-lo perdido. Falei da videira, de suas flores e frutos. Então lembrei-me de contar a parte mais bela da história de um vinho! O homem que labuta a terra. Perguntei-me por que a vaidade encobre a simplicidade com que tudo começara, mas apenas ouvi o silêncio a me calar mais uma vez.

Talvez o nó na garganta por não me permitirem chamar a consciência os que há muito se esqueceram das origens primeiras de um vinho...tenham despertado em mim a ira. Desafiei homens que intitulavam-se quase senhores absolutos deste. Acaso pode-se esconder as verdades nele contidas?

Se o insensato prová-la se inebriará por não decifrar-lhe a beleza do amor mais perfeito, condenando-se a si mesmo a solidão. Porque o vinho oferece companhia agradável somente àquele que reverencia os seus encantos. O sábio aprendiz ao sorvê-la, encontrará nela os sentidos que levam a querer viver o esplendor da aurora no amanhecer de cada dia!

Homens cruéis perderam a inspiração para amá-la e somente arrancam-lhe o prazer lascivo de seus próprios instintos. E um tempo chegará em que responderão pelos sonhos roubados e será devolvida ao penoso chão a silhueta amarga de um pobre infeliz. Por não compreender-lhe o verdadeiro desígnio. Esse é o destino de um vinho no corpo daquele que dele bebe, mas sua essência não sabe sorver...

Pois, a videira perdoa somente os que dela se aproximam, e se encurvando rendem-se à verdade da terra, onde germina a semente que do céu foi lançada, permitindo ao artista retirar-lhe a honrada bebida".

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

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24/11/2014 - 09:23:00
Gastronomia> Na cozinha > Experimentando


Fazer a massa para o orecchiette, trabalhar em dupla e saber dividir tarefas na cozinha

Resultado final provado e aprovado.

Meninas e meninos,

Em mais uma experiência, bem sucedida por sinal, fui colocar a mão na massa, “literalmente” à convite da KitchenAid, do Whisky Famous Grouse.

Os Chefs Manuel Coelho e Daniel Buzzi passaram para os jornalistas convidados como fazer a massa, o molho com os brócolis, quase um pêsto deles, e a linguiça picadinha.

Estávamos em dupla, confesso que fiquei um pouco temeroso, porque foi a primeira vez que cozinhei em dupla, mas a sorte está sempre me acompanhando, e o parceiro, Felipe Soares, é também um adepto da cozinha e o faz bem.

Divididas as tarefas, a mim coube fazer a massa e ao Felipe o molho com brócolis, quase um purê, diria, para depois agregar à linguiça que já estava sendo frita.

Todos os utensílios usados na muito bem montada área que o Sensï dispõe para as demonstrações, são da KitchenAid, portanto, tudo muito bom.

Confesso que o nosso prato, com exceção à massa, e com a conivência dos Chefs, digamos foi mais autoral, porque resolvemos incrementa-lo à nossa moda, Felipe e eu.

Ainda bem que o Felipe também como eu, é destes que sempre vai colocando o que acha à mão e sabe que não vai danificar a gastronomia, ao contrário.

Em nosso molho colocamos pimenta picadinha, que agregamos à linguiça, um pouco do whisky Famous Grouse, que deu um toque abaunilhado ao molho, com salsinha e alho que colocamos na verdade um pouco mais do que nos foi passado, e voilá!

Querem saber?

Todos aprovaram, incluindo os Chefs, que claro, eram as opiniões que mais nos importavam.

Ao final, ainda fui sorteado com uma garrafa de Famous Grouse, mas ainda aguardo a batedeira planetária customizada, que tenho a certeza, ganharei um dia e realizarei meu sonho de consumo!!!!

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

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21/11/2014 - 08:37:00
Bebidas> Vinhos > Turismo


Último Wine Dinner do ano no Conrad Punta del Este

De Martino Single Vineyard Quebrada Seca Chardonnay

Meninas e meninos,

Com muitos sentimentos de tristeza, vejo que não poderei estar presente nesta última degustação harmonizada do Conrad Punta del Leste, para onde estou me dirigindo para visitas às vinícolas, plantas oleícolas, e turismo enogastronômico.

Isto se deve ao fato de que somente estarei no Conrad de 23 até 26 deste e não até dia 28 quando será o último wine dinner, mas segue aqui o release que as meninas da assessoria me enviaram:

Resort recebe a vinícola chilena De Martino para encerrar os jantares de 2014 em grande estilo

Como todo “bon vivant”, o frequentador típico do Conrad Punta del Este não dispensa um belo prato e um bom vinho. Clientes, hóspedes e moradores de Punta, reconhecem que gastronomia sempre fez parte do DNA do resort, que a cada ano renova suas opções de restaurantes e apoia diversos eventos gastronômicos no Uruguai.

Este ano, o hotel realizou grandes festivais como o “Salão do Vinho”, o Festival Gourmet “Aromas e Sabores”, o “Oktober Conrad Fest”, participou do primeiro “Outubro Gourmet”, uma espécie de Restaurant Week em Punta del Este, sem falar dos Wine Dinners, realizados todos os anos no resort. Os tradicionais jantares, sempre harmonizados com uma vinícola sul americana convidada, já contaram com grandes presenças como as casas argentinas "Luigi Bosca" e "Dominio del Plata". No dia 28 de novembro, será a vez da tradicional casa chilena De Martino, que encerra o ciclo de 2014 com o último Wine Dinner do ano.

O cardápio será comandado pela Chef Magali O’Neill juntamente com o Pastry Chef Nicolás Zunino, encarregados de elaborar pratos que combinarão harmonicamente com os vinhos servidos, para brindar esta grande experiência ao paladar, confiram abaixo:

- Salada de camarões e vieiras perfumadas com molho cítrico, gengibre e ervas de Provence com sorvete de abacate e crocante de massa filo com o vinho Legado Sauvignon Blanc.

- Peixe espada com sal negro do Havaí, acompanhado de cuscuz com tomates secos, provolone defumado, cebolinha, alhos assados, manjericão e molho Agresto com o vinho: Single Vineyard Quebrada seca Chardonnay.

- Lombo de cordeiro acompanhado de batatas marmorizadas, roquefort e cebolinhas assadas com molho de especiarias com o vinho Single Vineyard Carmènére Alto de Piedra.

- Mousse de coco, abacaxi e creme de limão em biscoito de avelã e molho de iogurte com o vinho Legado Late Harvest, Semillón 2005 Edición Limitada.

CONRAD PUNTA DEL ESTE RESORT & CASINO: pacotesconrad@conrad.com.uy

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

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20/11/2014 - 10:33:00
Bebidas> Vinhos > Agradecimento


Se sentir saudade, mate-a ; Se perder um amor, não se perca!

Citação de Fernando Pessoa

Meninas e meninos,

Minha melhor expressão de sentimentos para com todos os amigos uruguaios que estão me acolhendo nesta visita às vinícolas, se configura na poesia de Fernando Pessoa, para mim, um mestre.

“Se achar que precisa voltar, volte”.
Eu voltarei!

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

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19/11/2014 - 09:10:00
Bebidas> Vinhos > Degustação


Feira de degustação e compra de vinhos

Wine Day Casa da Travessa

Meninas e meninos,

Estão todos convidados a ganhar uma taça de cristal da famosa marca Riedel, ao adquirir a entrada pra o Wine Day Casa da Travessa.

A Casa da Travessa é um local onde as boas e sérias coisas ligadas aos vinhos acontecerão, como palestras, cursos, degustações, e é o local de reunião do Selo7Sommelier, do qual com orgulho faço parte, e que é formado por sommeliers profissionais que atuam em diversas áreas do mercado de vinhos, desde o treinamento de brigadas, assessoria, desenvolvimento de produto, curadoria, compra e venda, cursos livres e profissionalizantes, programas em várias mídias e jornalismo especializado.

O objetivo do Selo 7 Sommeliers é fazer um trabalho focado, visando orientar o consumidor a escolher o vinho mais adequado.

Queremos descomplicar e melhorar sua compra, ajudá-lo a vivenciar uma experiência única. Ao mesmo tempo criar um canal de comunicação entre o produtor e esse consumidor.

Quando um vinho recebe o Selo, significa que ele foi selecionado, avaliado, e aprovado por um painel composto por profissionais capacitados.

O SELO 7 SOMMELIERS é independente. Os vinhos são comprados em lojas especializadas, e degustados ás cegas.

Os vinhos desclassificados e ou que recebem uma pontuação muito baixa não são divulgados.

Pois nossa intenção é trazer à tona os bons vinhos e jamais desqualificar os outros.

Não percam o Wine Day, este dia marcará sua vida enófila, tenho a certeza.

Para entrar em contato com a Casa da Travessa: casadatravessa@hotmail.com

+55 11 99376-6663 + 55 11 3966-8212
Rua Estevão de Almeida, 40 Perdizes – SP/SP

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

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Quem sou eu

Enófilo apaixonado, larguei a engenharia para trabalhar com o lado lúdico dos vinhos e da gastronomia. Engenheiro por formação acadêmica, sommelier formado pela ABS-SP, acabei me tornando "O Engenheiro que Virou Vinho".

Sobre este SIte

Este blog é um espaço digital onde eu coloco todas as experiências que vivo dentro do universo do vinho e da gastronomia, procurando sempre apresentar o lado lúdico do comer e do beber bem.

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