21/11/2014 - 08:37:00
Bebidas> Vinhos > Turismo


Último Wine Dinner do ano no Conrad Punta del Este

De Martino Single Vineyard Quebrada Seca Chardonnay

Meninas e meninos,

Com muitos sentimentos de tristeza, vejo que não poderei estar presente nesta última degustação harmonizada do Conrad Punta del Leste, para onde estou me dirigindo para visitas às vinícolas, plantas oleícolas, e turismo enogastronômico.

Isto se deve ao fato de que somente estarei no Conrad de 23 até 26 deste e não até dia 28 quando será o último wine dinner, mas segue aqui o release que as meninas da assessoria me enviaram:

Resort recebe a vinícola chilena De Martino para encerrar os jantares de 2014 em grande estilo

Como todo “bon vivant”, o frequentador típico do Conrad Punta del Este não dispensa um belo prato e um bom vinho. Clientes, hóspedes e moradores de Punta, reconhecem que gastronomia sempre fez parte do DNA do resort, que a cada ano renova suas opções de restaurantes e apoia diversos eventos gastronômicos no Uruguai.

Este ano, o hotel realizou grandes festivais como o “Salão do Vinho”, o Festival Gourmet “Aromas e Sabores”, o “Oktober Conrad Fest”, participou do primeiro “Outubro Gourmet”, uma espécie de Restaurant Week em Punta del Este, sem falar dos Wine Dinners, realizados todos os anos no resort. Os tradicionais jantares, sempre harmonizados com uma vinícola sul americana convidada, já contaram com grandes presenças como as casas argentinas "Luigi Bosca" e "Dominio del Plata". No dia 28 de novembro, será a vez da tradicional casa chilena De Martino, que encerra o ciclo de 2014 com o último Wine Dinner do ano.

O cardápio será comandado pela Chef Magali O’Neill juntamente com o Pastry Chef Nicolás Zunino, encarregados de elaborar pratos que combinarão harmonicamente com os vinhos servidos, para brindar esta grande experiência ao paladar, confiram abaixo:

- Salada de camarões e vieiras perfumadas com molho cítrico, gengibre e ervas de Provence com sorvete de abacate e crocante de massa filo com o vinho Legado Sauvignon Blanc.

- Peixe espada com sal negro do Havaí, acompanhado de cuscuz com tomates secos, provolone defumado, cebolinha, alhos assados, manjericão e molho Agresto com o vinho: Single Vineyard Quebrada seca Chardonnay.

- Lombo de cordeiro acompanhado de batatas marmorizadas, roquefort e cebolinhas assadas com molho de especiarias com o vinho Single Vineyard Carmènére Alto de Piedra.

- Mousse de coco, abacaxi e creme de limão em biscoito de avelã e molho de iogurte com o vinho Legado Late Harvest, Semillón 2005 Edición Limitada.

CONRAD PUNTA DEL ESTE RESORT & CASINO: pacotesconrad@conrad.com.uy

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Volta ao topo da página
20/11/2014 - 10:33:00
Bebidas> Vinhos > Agradecimento


Se sentir saudade, mate-a ; Se perder um amor, não se perca!

Citação de Fernando Pessoa

Meninas e meninos,

Minha melhor expressão de sentimentos para com todos os amigos uruguaios que estão me acolhendo nesta visita às vinícolas, se configura na poesia de Fernando Pessoa, para mim, um mestre.

“Se achar que precisa voltar, volte”.
Eu voltarei!

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Volta ao topo da página
19/11/2014 - 09:10:00
Bebidas> Vinhos > Degustação


Feira de degustação e compra de vinhos

Wine Day Casa da Travessa

Meninas e meninos,

Estão todos convidados a ganhar uma taça de cristal da famosa marca Riedel, ao adquirir a entrada pra o Wine Day Casa da Travessa.

A Casa da Travessa é um local onde as boas e sérias coisas ligadas aos vinhos acontecerão, como palestras, cursos, degustações, e é o local de reunião do Selo7Sommelier, do qual com orgulho faço parte, e que é formado por sommeliers profissionais que atuam em diversas áreas do mercado de vinhos, desde o treinamento de brigadas, assessoria, desenvolvimento de produto, curadoria, compra e venda, cursos livres e profissionalizantes, programas em várias mídias e jornalismo especializado.

O objetivo do Selo 7 Sommeliers é fazer um trabalho focado, visando orientar o consumidor a escolher o vinho mais adequado.

Queremos descomplicar e melhorar sua compra, ajudá-lo a vivenciar uma experiência única. Ao mesmo tempo criar um canal de comunicação entre o produtor e esse consumidor.

Quando um vinho recebe o Selo, significa que ele foi selecionado, avaliado, e aprovado por um painel composto por profissionais capacitados.

O SELO 7 SOMMELIERS é independente. Os vinhos são comprados em lojas especializadas, e degustados ás cegas.

Os vinhos desclassificados e ou que recebem uma pontuação muito baixa não são divulgados.

Pois nossa intenção é trazer à tona os bons vinhos e jamais desqualificar os outros.

Não percam o Wine Day, este dia marcará sua vida enófila, tenho a certeza.

Para entrar em contato com a Casa da Travessa: casadatravessa@hotmail.com

+55 11 99376-6663 + 55 11 3966-8212
Rua Estevão de Almeida, 40 Perdizes – SP/SP

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Volta ao topo da página
18/11/2014 - 08:16:00
Gastronomia> Food Park > Indicação


Inauguração do Street Chef Food Park

BuraCo - Ratatoulli-foto divulgação

Meninas e meninos,

O caminho das comidinhas vendidas na rua parece ser sem volta.

Agora recebo a notícia de que já nesta quinta-feira, dia 20 de Novembro, em Jundiaí, interior do estado de São Paulo, será inaugurado o primeiro food park, vejam:

É nesta semana a inauguração do primeiro food park do interior paulista, o Street Chef, que com 5.500 m² de área já chega com o título de 3º maior Food Park do Brasil e o 2º maior em operação atualmente.

A partir do dia 20/11, quinta-feira, a gastronomia de Jundiaí e região ganha um empreendimento que deve marcar o setor pela qualidade das comidinhas e estrutura do evento.

Com entrada gratuita, já abre com cerca de 30 foods que prometem conquistar pela barriga os visitantes que passarem por lá, das 11h às 22H, e como convidada especial para os dias da abertura, a grafiteira Mari Pavanelli fará um graffiti ao vivo no dia 22, sábado, para o público presente acompanhar e apreciar.

Dividindo seu trabalho entre estúdio e rua, realiza pinturas em aquarelas, tintas acrílicas e a óleo, ilustrações e arte urbana (murais e graffiti indoor), e sua arte é facilmente reconhecida pelas expressões femininas com traços delicados e movimentos orgânicos, tendo a natureza como principal fonte de inspiração.

Em um ambiente junto à natureza, com muitas árvores frutíferas que são um convite para estender a toalha e fazer um confortável piquenique, o food park permanente tem opções para todos os paladares com preços bem convidativos que não ultrapassam R$ 25.

“Unimos infraestrutura de grandes eventos, local aconchegante, chefs renomados e qualidade na comida, tudo pensando nas expectativas do público exigente”, ressalta Victor Ricardi, empresário e idealizador do Street Chef Food Park.

No primeiro mês, em soft opening, o food park funcionará de sexta, sábado e domingo das 11h às 22h. A previsão, conservadora, é receber um público de 10 mil pessoas por fim de semana, mas a expectativa é crescente já que o local fica na entrada dos principais condomínios de moradia da cidade, além de ser de fácil acesso por estar próximo à Rodovia Anhanguera, por onde passam 86 mil veículos por dia.

Ainda no quesito conforto, banheiro próprio e lugar para acomodar confortavelmente 400 pessoas sentadas.

Variedade

Tem guloseimas para todos os gostos, sendo assim, um passeio para toda família, sem a preocupação de escolher apenas um prato que agrade a maioria. Entre eles – organizados como uma praça de alimentação - Açaí do Edu, Aim Thai (comida thailandesa), Bang Bang Beer (chopp artesanal), Barraca da Mari (acarajé e tapioca), Bottega (arroz com polvo), Buraco Quente (sanduíche) dos chefs Ricardo Masironi, Anselmo Vicentini e Guina Masironi Júnior; Cozinheiro de Aluguel (caldos), Doce a Dois (brownie, bombom e café), Don Nacho (mexicano), Ducatti (hambúrguer), Garagem 51 (american food) do chef Samuel Oliveira; Ídolo Giusti (galinhada), Jupiter (cervejaria artesanal), Kombosa Shake (milk-shake), Megumi (comida japonesa), Morom (mandioca cremosa), O Quinto (embutidos, charcutaria, que fará um sanduíche vegano de cogumelos), Picolé Gelato (paleta italiana), Point do Crepe (waffle e crepe), Por Aí (comida portuguesa), Roberto (tempurá, frango xadrez e espetinho de camarão) e The Beer Market (cervejas artesanais). Como o próprio tipo de negócio permite, os foods podem se alternar ou modificar com o passar dos dias.

Estrutura

Na capital o conceito de comidas populares, vendidas na rua, reunidas em um mesmo local, produzidas por chefs e cozinheiros de mão cheia e vendidas em pequenas porções, a um preço acessível, o chamado food park, já ganhou força. Agora é a vez do interior experimentar esta novidade.

Um dos diferenciais do food park de Jundiaí - a 57 quilômetros de São Paulo e 40 de Campinas - é a infraestrutura de primeira linha, pensada para garantir excelentes condições de trabalho para os chefs e também comodidade para os visitantes.

Além da parte gastronômica, o food park também terá, em breve, outros serviços voltados para o bem estar e lazer dos visitantes, como música ao vivo, com grandes nomes do jazz, blues e rock.

Facebook: www.facebook.com/streetcheffp

Street Chef Food Park - av. Marginal Sul Via Anhanguera, 75 Jundiaí (referência: acesso para av. Jundiaí, na rotatória do condomínio Malota/ saída 58 A da rodovia Anhanguera)

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Volta ao topo da página
17/11/2014 - 08:52:00
Bebidas> Vinhos > Degustação


“DE MARTINO REINVENTANDO O CHILE”- Luis Gutierrez (Robert Parker)

Taças e mapeamento dos vinhos degustados.

Meninas e meninos,

Há muito pouco o que falar sobre esta degustação espetacular, à qual o responsável maior pela enologia da De Martino, Marcelo Retamal, em parceria com a importadora de seus vinhos a Decanter do amigo Adolar Hermann proporcionou há algumas semanas.

Palavras de Luís Gutierres, o responsável pelas degustações Robert Parker no Chile como a do título, e “A Marca Revelação do Ano”, do Guia Descorchados 2014, onde se fala sobre a substituição das barricas por fudres(aqueles tonéis grandes de madeira com capacidades de 2000 a 5000 litros), já dizem por si só o que está ocorrendo com seus belos vinhos.

Foram degustados os seguintes vinhos divididos por:

1-Vinhos da Costa com Chardonnay Single Vineyard Quebrada Seca 2011 e Sauvignon Blanc Single Vineyard Parcela 5 2011.

2-Vinhos de Maipo com Carménère Single Vineyard Alto de Piedra 2011 e Cabernet Sauvignon Single Vineyard Las Águilas 2011.

3-Vinhos de vinhedos antigos de secano(sem irrigação) com Old Bush Single Vineyard Las Cruces 2011, Old Bush Single Vineyard Limávida 2011 e Vigno Carignan 2011.

4-Vinhos de Altura com Syrah Single Vineyard Alto Los Toros 2011.

Os vinhos que muito me impressionaram foram os brancos principalmente o Sauvignon Blanc Single Vineyard Parcela 5 2011 e os vinhos de vinhedos antigos de secano com o maravilhoso Old Bush Single Vineyard Limávida 2011 e o não menos adorável Vigno Carignan 2011.

Estou no Uruguai para visitas às vinícolas, turismo enogastronômico e um pouco de férias, mas não me esqueço dos aromas e paladar destes vinhos.

Fique com as palavras na íntegra de Luís Gutierrez e do Guia Descochados.

“Uma revolução está acontecendo na De Martino desde a safra 2011. Você pode até esquecer o que eles faziam antes, pode considerar que eles nasceram de novo ou que são uma vinícola totalmente nova. A De Martino é uma operação familiar antiga, cujo atual mote é ?Reinventando o Chile?, e muito do que eles estão a fazer não é “inventar” nada, mas na verdade olhar para trás, buscar tradições válidas e confiáveis. Tal como recuperar vinhedos velhos não irrigados plantados no passado, e produzir vinhos que refletem sua origem, sem nenhuma maquiagem. De Martino é atualmente uma vinícola líder no Chile, com uma linha muito excitante de vinhos, todos altamente recomendáveis a partir da safra 2011 Luís Gutierrez (Robert Parker).

A Marca Revelação do Ano: Single Vineyard, De Martino. Marcelo Retamal e sua equipe em De Martino conseguiram evoluir de uma maneira impactante nos últimos tempos. Deixando de lado a barrica nova, substituindo por fudres, adiantando as datas de colheita em busca de vinhos mais frescos e nervosos e refinando os trabalhos no vinhedo e na vinícola para que seus tintos sejam bebidos com mais facilidade, mas que também sejam profundos (tintos que possam ser guardados, no fundo).”

Guia Descorchados 2014

Decanter: www.decanter.com.br

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

Volta ao topo da página

Ver todas as notícias do mês.
Quem sou eu

Enófilo apaixonado, larguei a engenharia para trabalhar com o lado lúdico dos vinhos e da gastronomia. Engenheiro por formação acadêmica, sommelier formado pela ABS-SP, acabei me tornando "O Engenheiro que Virou Vinho".

Sobre este SIte

Este blog é um espaço digital onde eu coloco todas as experiências que vivo dentro do universo do vinho e da gastronomia, procurando sempre apresentar o lado lúdico do comer e do beber bem.

Para entrar em contato clique aqui.


Estatísticas deste site...





Avaliando




Mecanismo de busca

Palavra-chave


Enquetes do Divino Guia

Você é a favor ou contra a Lei Seca?
Sim
Não
Indiferente


Redes sociais - curta e indique aos amigos









ARQUIVOS DO SITE

2014
Janeiro (18)
Fevereiro (20)
Março (20)
Abril (20)
Maio (20)
Junho (20)
Julho (23)
Agosto (21)
Setembro (22)
Outubro (21)
Novembro (16)

2013
Janeiro (8)
Fevereiro (19)
Março (21)
Abril (21)
Maio (19)
Junho (18)
Julho (17)
Agosto (21)
Setembro (19)
Outubro (21)
Novembro (19)
Dezembro (19)






Álvaro Cézar Galvão participa do programa Chefs do Apetite. Para assistir todos os programas já gravados clique aqui.





Academia do Vinho

Adilson Farias-ilustrador em café

Bebel Baeta e Sebastian

Bebericando por Helena Mattar

Beto Duarte

Blog do Marcelo Katsuki

Blog Nosso Vinho-Paulo Queiróz

Chef Karina Papa

Confraria Dos Panas

Cris Couto

Degustadores sem Fronteiras

Emerson Hass

Ensei Neto

Eugênio Oliveira-Decantando a Vida

Fabiana Gonçalves

João Filipe Clemente

Jorge Monti

Luiz Horta

Marcelo di Morais

Mariana Costa-Viagem na Cozinha

Pecado de Vinhos

Programa Chefs do Apetite

Revista AP Magazine

Revista Viver Plus Size

Selo & S

Selo 7 Sommeliers

Silvestre - Vivendo a Vida

Vinho dos Anjos

Vinhos Brasucas



Publicidade